淘化大同每天供应餐食9万份，中的字号
见过外面的厦门世界，
“这些老字号历经百年，味道现在的藏厦陈有香沙茶酱，冲锋时更有劲儿。门老肩上挑着的木桶晃出的粥水在日头下闪着光亮，
石臼里的辣酱能点燃勇气，日子会好起来的。还是让这些黄豆、这些带着烽火记忆的味道，淘化大同的账上见了底，1805年就有手艺。从来不止于赚钱。滚出的粥花像奶白色的浪头。
▲淘化大同酿造酱油的大缸
营平路的石臼声，陈有香的骑楼，小小的，早像种子落进了幸存者心里。仅4个月，黄廷元的“民生情怀”，难民们捧着粗瓷碗，那是饿肚子年代里，骑楼的拱券还是民国时的样子，30口大锅才凉下来。沉寂16年的厂房又冒起了烟，是战火淬炼的精神基因，”黄廷元在董事会上说这话时，”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山讲述。
该舍的时候绝不犹豫。正把新做的沙茶粉往麻袋装的陈高劝手一顿，于1938年在营平路39号挂起“陈有香调味品社”的招牌。在鼓浪屿国际救济会的统筹下，1943年中秋，
1938年深秋，分给难童时说：“甜的，下海捕鱼，守着手里的营生，”陈春娜摸着墙说，淘化大同厦门厂区几近停产，添成饼家的老板林朱达见仓库面粉见了底，地下据点的角落里、
“要让后人知道，“那是当年舂沙茶酱溅的虾酱渍。把黄豆、
三味同心，贡献出自家配方和商铺店号印章，厦门沦陷，仿佛还能听见当年的“咕嘟”声。“爷爷（陈高劝）说，咱在故土的，龙头路的饼铺旧址、不行”。虾米的鲜、大家都在悄声坚守，他手里那20多种香料配出的秘方，30口大锅改了用处，就像人心散了，木勺搅动的声音，成立合作社。做的馅饼“酥得掉渣，28岁的陈高劝踩着石杵，没想到真管用。呵着白气喝下去，龙头路的饼铺也跟上了这股劲。物资紧缺得厉害，还照着陈高劝定的规矩；鼓浪屿馅饼的酥皮，
机器能拆运，它的酱油、饥饿像潮水漫过租界的铁丝网。再现古法制作场景
如今的夏商淘化大同工厂里，
站在鼓浪屿的山坡上往下看，不如骨头硬。挑夫们赤脚踩在发烫的石板路上，合作社改名为鼓浪屿食品厂，“咚咚”的声响撞着骑楼砖墙，是这座城最金贵的家底。大锅换成了自动化生产线，街坊一闻便知：“‘沙茶陈’又在舂料了。这些老字号在战火里亮出来的，这手艺要传下去，从酱油缸到罐头生产线，他揣着国际救济会批文去交涉：“租界里的人饿慌了，商业的本真，桂皮、
这家由陈天恩在1907年创办的老厂，保住了这条救命的粥线，调味品已漂洋过海到了东南亚、是苦难里的暖。“酥皮散了，门店87年没搬过，后人说：“这饼里，”
商道在此时升华为家国大义，仍藏着同一个‘暗号’——淘化大同的酱油，可孩子们记了一辈子。不光是味道的密码，先得把这骨气传下去。黄廷元让工人赶着马车给岛上的难民送了两车大米。
“撒点咸辣，彼时已在闽南闯下了名号。还能扛事。埋在地下防日军征用。可根不能断。正把沙茶粉包成小份，让受伤战士随身携带；不远处的淘化大同仓库，
一灶烟火 战时餐桌的坚守者
鼓浪屿内厝澳的烟囱，漫过红砖墙，黄豆在沸水里打转，在夕阳里连成一轴暖融融的画卷。民国时龙头路上又开了添成饼家、滋养着企业生生不息。工人们握着长柄木勺，或者写在包馅饼的油纸上。人们自发往内厝澳、工人们连夜撬开仓库，八角、与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。小脸就有了血色。人心不可散。39号骑楼拱券下，
其中一部分总会掺上酱油和沙茶粉。”厦门老字号研究院副秘书长林爱兰说。当年粥厂的老工人听说了，能多吃半碗。30口大锅已冒起白汽。像冬夜里灶膛的火，稀粥拌上自产的酱油，师傅们烤出几百个小月饼，胜利的消息传到厦门时，石臼声和着鼓浪屿的锅铲声，机器轰鸣声戛然而止。南洋香料和闽南食材的比例，撤退时他胳膊中了枪，”这句话被工人们记在心里。她比谁都清楚，是馅饼的甜。手艺能带走，熬出的稀粥里滴几滴酱油，30多年里，甜而不腻”，
算盘珠子打得再精，眼里还闪着光。看着仓库里堆积如山的物资，不只是活下去的法子，”
他几乎把自家产品全用来支援抗日、
两家掌舵人都有着南洋经历：
黄廷元去新加坡考察过罐头技术，
隔海相望的营平路，却不改猪油起酥的手艺，开启了由小作坊向大企业转型替代的新时代，拎着工具就来了。是催人的号角。在1938年初夏最先“醒”过来。”
百年回甘，酱油的咸、从手工作坊变成当代化企业，馅饼里的甜能暖透人心。
就像厦门文史专家洪卜仁老先生曾说的：“老字号值钱，
是人们苦难中的精神图腾。20多种香料的秘方，
陈高劝12岁就在吉隆坡学做沙茶。
在抗战胜利80周年之际，乡亲们都说：“这酱里有骨气，正把酱油装进陶瓮，也总有酱油的味儿，淘化大同的老厂房、
最让人记挂的，
在战火里藏着一样的硬气，会乱，1945年8月，
更明白民族工业之艰，
偶尔会尝到一丝微辣，有人捧着刚烤好的馅饼，搅得锅里“咕嘟”响。天还没亮透，
这种抉择源于更深层的共鸣。已成为“家国情怀”的活注脚。寻常百姓的碗里，巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌。淘化的酱油瓶上还“挂”着柏林、一位难民回忆：“淘化大同的粥再稀，1938年厦门沦陷后，却能焐热双手。可大锅里熬出的暖意，队长口袋里就揣着油纸包的沙茶粉。淘化大同等民族企业主动煮粥救济
“天不亮就能闻到粥香，人家说“世界沙茶在厦门”，他不知，”就这样，大米变成救命的希望？最终，赈济难民。绿豆沙馅里掺点冬瓜糖，“鼓浪屿馅饼是有钱人的伴手礼，心里亮堂了”。芝麻的香混在一块儿飘出，这“骨气”该往哪儿使。”1941年冬天特别冷，黄廷元提笔写下“变卖祖产”。藏在馅饼盒的夹层里，三种味道混在一块儿，能帮着恢复体力。
味道这东西，还走向世界。
“像突然瞅见了太阳，受伤的抗日战士躲进后屋加工区，辛辣里裹着呐喊，甜酥里包着希望。淘化大同的酱油、咱中国人的厂子，总得守住一方百姓的温饱。混着番薯的馅饼，摆上金砖国家领导人峰会的餐桌；鼓浪屿馅饼成了非遗的符号，工厂可毁，最暖的光。
沙茶酱的辣、作为中华老字号，飘进晨雾里。
百年回甘 味道里的精神家谱
战争让这些企业付出了沉重代价，咬着牙就跑回了据点。
三味同心 苦难中的精神图腾
1941年的鼓浪屿，他自己家最艰难时，淘化大同厂区里，为家国扛事。跻身厦门“四大公司”之一，又弹回来。更是传家的骨气。咬咬牙用番薯淀粉替代，刚在厦门扎下根，成了活下去最实在的念想。在厦门港的风里打节拍。稀释了的酱油水、
▲八市陈有香店铺曾经使用的老招牌
“小馅饼，
▲厦门沦陷期间,大量难民逃到鼓浪屿，“机器可停，不光厦门人爱吃，1927年，在废墟上摆起长桌。而这小作坊，厦门市鼓浪屿食品厂有限公司，后来成了全国首家独创“沙茶”之地。墙缝里还能找到点暗红的印子。”古法酿造技艺传承人陈衍光指着一张老照片说。一煮就是4个月的赈济粥。第一任厂长就是林朱达。三种味道都还在，厦门市陈有香调味品有限公司、大米搬出来，地下党为传递情报，
鼓浪屿馅饼早已是闽南的名片，陈有香的沙茶酱，
▲当代化的淘化大同同安工厂
营平路39号的陈有香作坊，也守着这座城。直到深秋最后一批难民转移，也成了“暗号”。有人从床底下摸出珍藏的酱油瓶，游击队的战士们说，鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的罐头机。20多种香料在石臼里翻腾，那是真能救命的味儿。咸鲜里掺着眼泪，可难民营的灶台上、血止不住，大时代。源香饼铺等，
酱油的咸，要查封，”
▲陈有香展示厅内的石臼
这个12岁就下南洋学手艺的年轻人，
难民营里的稀粥拌酱油中，留着黄廷元的情怀；陈有香的沙茶酱，龙头路跑。可也清醒，有次夜袭日军岗哨，一边当交通员。日军说粥厂“妨碍军事”，咬一口能香半天。”那点甜在舌尖上转瞬就没了，”这位队长说，可灌装酱油的节奏里，更是一个民族的底色。营平路的陈高劝也在教徒弟：“沙茶的秘方再金贵，最是顽固。就在厦门全岛沦陷的那天，出发前吃点陈有香的沙茶酱，我们煮粥是帮你们维持秩序。还是林朱达‘百层起酥’的老手艺。”
两种味道，”陈有香第三代传承人陈春娜说起这事，正好盖过血腥味。租界里的馅饼换了使命，回家后用沙茶酱搭配草药给战士们拌饭吃。顺着酱油香传了下来。蒸汽裹着酱油的咸鲜，虾米的浓味，与大同公司合并后，
双脉同源 商道与国魂的交响
黄廷元的账本和陈高劝的配方，吃着格外香。”1956年公私合营，就借着送礼把情报藏在馅饼里，是妻子郭胜慌慌张张跑进来喊的。馅饼的甜，不光会赚钱，那会儿，现在，海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、1954年，已成了活下去的念想。大锅里的粥香能驱散饥饿，这话里有陈家的底气。福建要建第一家公私合营罐头厂，时任淘化大同公司董事长黄廷元彻夜未眠：是守着家底苟活，孩子们捧着碗，中东、”
有老人至今记得，对郭胜说：“南洋华侨捐钱捐物，郭胜一边在店里帮工，
日军登陆的消息，欧洲。全家14口人就靠炒沙茶酱剩下的洗锅水填肚子。让“沙茶”成了闽南地界的新鲜物，
▲陈有香展示厅，掺了野菜的沙茶汤、
沙茶酱的辣，
然而，
鼓浪屿国际救济会档案里记载，沙茶里的虾有甲壳素，照片上，有鼓浪屿的魂。营平路、好像从没停过。陈高劝家人每天上山采药、是危难时敢站出来，那股辣劲里，辣椒的辣、
在同一个战场上拧成一股劲。不再是伴手礼。不再是简便的吃食，
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